杜氏の流派。

日本酒の味は米、酵母、水の硬さなどに左右されるけど、
どの流派の杜氏さんが作ったかというのはかなり大きい要素だということを、
先日行った試飲会で知りました。

南部杜氏さんが所謂端麗辛口系で、最大流派みたい。
でも酸味好きの私としては、違う流派を試したいところ。
高柿木・風の森・百楽門の但馬杜氏、開運・高砂の能登杜氏、長珍の越後杜氏。
今まで知っている美味しい酒と同じ流派のお酒を色々と飲んでみたいものです。